NEW BAR - Kitchen Manager

  • Offre d'emploi
  • Temps plein
Description du poste

(FR)

BARBRA is BOLD, CREATIVE and AUTHENTIC

Avec une ouverture prochaine, le bar dansant BARBRA, situé au cœur de Bruxelles, recherche un(e) Responsable Cuisine motivé(e) !

Le Responsable cuisine a une énorme responsabilité; il coordonne, dirige et supervise l’ensemble de la cuisine et son équipe afin d’optimiser un service de grande qualité. 

Rôle :

  • Création et renouvellement des cartes et menus.
  • Diriger l’équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l’ensemble du personnel en poste.
  • Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d’hygiène et de qualité établies par l’établissement.
  • Gestion des stocks et des inventaires.
  • Organisation par poste 
  • Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
  • Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
  • Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences

Tâches :

Management, animation d’équipe

  • Animation de réunions pré et post service 
  • Animer les équipes et maintenir la motivation
  • Application et contrôle de l’application des normes et règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
  • Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives
  • Organisation du travail de l’équipe
  • Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité
  • Recueil des besoins en formation à transmettre au Responsable RH

Production culinaire

  • Réalisation de fiches techniques
  • Application et contrôle de l’application de la méthode HACCP
  • Élaboration de menus et cartes
  • Contrôle et fabrication des plats 
  • Suivi et contrôle du bon déroulement du service
  • Vérification de la qualité des produits 

Commercialisation

  • Présentation, valorisation des produits
  • Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients


(ENG)

BARBRA is BOLD, CREATIVE and AUTHENTIC

Opening soon, dancing bar BARBRA located in the heart of Brussels, is looking for a motivated Kitchen Manager!

The Kitchen Manager has a huge responsibility; he coordinates, directs and supervises the entire kitchen and its team in order to optimise a high quality service.

Role :

  • Creation and renewal of the menu
  • Lead the kitchen team and coordinate the work of all staff on duty.
  • Monitor and control the implementation of the service and its smooth running in compliance with the hygiene and quality rules established by the management.
  • Stock and inventory management.
  • Define and develop procedures and operating methods, according to professional standards
  • Evaluate the workload and organise its distribution according to the staff available at each position
  • Give employees opportunities according to their aspirations, potential and skills

Tasks :

Management, team building

  • Facilitation of briefings and debriefings 
  • Animate teams and maintain motivation
  • Application and control of health and safety standards and rules (HACCP)
  • Identification of malfunctions and implementation of corrective actions
  • Optimise team work
  • Workforce scheduling
  • Analyse training needs and implement trainings in collaboration with the HR Manager

Culinary production

  • Creation of technical sheets
  • Application and control of the HACCP method
  • Creation of menus
  • Control and production of dishes
  • Monitoring and control of the smooth running of the service
  • Checking product quality

Marketing

  • Presentation, promotion of products (upselling) to customers
  • Monitoring and control of the quality of service and customer satisfaction
Votre profil

(FR)

  • Efficacité de communication
  • Savoir travailler indépendamment, mais également avoir le sens du travail d’équipe
  • Avoir une mentalité de mentor, de coach, de véritable leader
  • Avoir au moins plusieurs années d’expérience en cuisine 
  • Avoir au moins 3 ans d’expérience en tant que chef de cuisine
  • Pouvoir fournir des références 
  • Résistant au stress 
  • FR/ANG ou ANG/NL

(ENG)

  • Communication efficiency
  • Knows how to work independently, but also have a sense of teamwork
  • Has a mentality of mentor, coach, is a true leader
  • Has at least several years of cooking experience
  • Has at least 3 year of experience as a kitchen manager
  • Provides at least 1 reference 
  • Is stress resistant
  • FR/ENG or ENG/NL
Nous offrons

(FR)

Salaire brut: 16,08€/h

BARBRA est un nouveau bar dansant qui ouvre ses portes en mars 2023.

Nouveau bar, dis nouveau défi et la possibilité de contribuer à un établissement qui deviendra un élément fard de la scène Bruxelloise! Un bar ouvert à tous, qui fera bouger toute la population éclectique que nous accueillons dans notre merveilleuse capitale.

Es-tu intéressé de nous rejoindre dans ce nouveau défi? Fais-le nous savoir à family@jardin.brussels avec ton CV!

(ENG)

Salary: 16,08€h

BARBRA is a new dance bar opening in March 2023.

A new bar means a new challenge and the possibility of contributing to an establishment that will become a key component of the Brussels scene! A bar open to all, which will make the eclectic people that we welcome in our wonderful capital move to the sound of incredible beats.

Are you interested in joining us in this new challenge? Let us know at family@jardin.brussels together with your CV.